CakePHPでスマフォ向けのサイトをPC版と共存させる場合、振り分けは、Layoutを変えるより、Themeを切り替える方が良いようだ。

CakePHPのテーマ
http://book.cakephp.org/2.0/ja/views/themes.html

CakePHPでモバイルとPCのレイアウトを分ける手順 asklife |

テーマ毎にCakePHPのデザインを分ける | CakePHP情報

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